Stek brokkolien over høy varme. Den skal bli gyllen og knapt mør. Stek gjerne i to omganger, så ikke pannen blir avkjølt underveis i stekingen.
Krydre med salt og pepper, og hell brokkolien over på en tallerken.
Varm pannen på nytt, og stek soppen i litt olje. Bruk høy varme. Soppen skal bli gyllen i fargen.
Ha en smørklatt i pannen. Tilsett hvitløk, og fres videre i omtrent ett minutt.
Hell over fløten, og la blandingen småputre til sausen tykner litt.
Kok pastaen «al dente» i lettsaltet vann. Hell kokevannet over i en bolle, og ta vare på et par desiliter av det.
Ha pastaen tilbake i den tomme kjelen. Ha soppsaus over, sammen med revet ost.
Tilsett 1-2 desiliter av pastavannet, og bland alt godt sammen til en saftig og kremet pasta.
Blir sausen for tykk, kan du spe i litt mer av kokevannet. Virker den tynn, vil den tykne hvis du setter kjelen over svak varme. Pass på at du rører hele tiden. Sausen skal klistre seg litt til pastaen.
Rør inn hakkede urter, og server pastaen med en gang.
Del opp tomatene, grovhakk løk og hvitløk. skrell og grovhakk gulrot.
Ha raps olje i en kasserolle på middels varme, tilsett tomatene,løk, hvitløk, gulrot og basilikum. La surre i ca 5 minutter-tilsett så vannet med buljongen.
La dette småkoke ca 30 min, eller til gulroten er mør. Bruk stavmixer og kjør tomatsausen fin og jevn. Smak…og ha evt mere krydder i
tomatsausen kan koke lengre (blir bare bedre) men pass på at den ikke koker tørr eller svir seg.
Tomatsausen kan godt fryses!
Jeg steker kjøttdeig eller pølser og har sammen med tomatsausen på pasta. Det smaker også godt med bare tomatsaus på pasta.
Tid for å sjekke ut neste ukes middager.
Først så får jeg sjekke hva kjøkkenet inneholder og så tar jeg og sjekker ukens tilbud på div butikker.
Jeg har ikke tid eller energi til å tråle hver butikk etter tilbud eller i alle 50% kasser, så jeg ser etter butikker som har fleretilbud.
En ting som jeg aldri kjøper…. uansett hvor godt tilbudet ser ut….. er supper. Det kan man lage bedre og ikke minst rimeligere selv. Må bare ha buljong og krydder….
Har litt tomater etter helgen…. og best å bruke dem før dem blir ødelagt.
Litt olje eller margarin i en kasserolle., hakk opp løk, gulrot, potet og fres i oljen. Har du hvitløk, selleri, paprika eller andre grønnsaksrester… ha dem i. Ha i tomatene +1bx hermetiske tomater. Ha i 1.5 liter vann, litt buljong, salt og pepper.La småkoke til grønnsakene er godt kokt.
Så bruker du en blender eller stavmixer for å kjøre suppen glatt. Fordi du bruker gulrot, potet og andre grønnsaker så slipper du å jevne med hvetemel….. og suppen er glutenfri.
Så er det tid for å smake…… og tilsett krydder etter smak. Husk at buljong ofte er salt! Timian og oregano går bra sammen med tomat. Spander ei spiseskje med sukker i tilslutt, det runder smaken litt.
Mindre terninger gir kortere steketid. Bruk en stor panne og pass på at du ikke har for mye oppi. I tillegg til salt og pepper, kan potetene krydres med hvitløk, paprika, chili, ingefær, taco-krydder, sitron, urter eller noen annet godt du liker.
Jeg kan spise dette som et måltid når pengesekken er tom!
Kan brukes som tilbehør til kjøtt eller fisk. du kan også tilsette litt pølse eller kylling i terninger.
Skjær potetene i skiver eller terninger. Skjær løken i skiver og hakk hvitløken. Stek løkskivene i en god klunk olje i en passende stekepanne.
Stek over middels varme til løken blir myk
Tilsett poteter og hvitløk og la det hele frese litt til.
Krydre med salt og pepper.
Visp eggene sammen i en bolle.
Tilsett persille og hell eggemassen over i pannen.
Rør rundt så alt blir godt blandet. Stek omeletten til undersiden blir gyllen.
Sett hele stekepannen inn i ovnen og stek omeletten til den har satt seg, cirka 10 minutter.
Vend omeletten over på en tallerken og la den hvile litt før du skjærer den i pene biter.
Trenger nødvendigvis ikke bruke steikeovn, ett lokk over steikepanna gir samme effekt. Og du kan bruke bare 3 egg og tilsette litt vann (når du visper eggene sammen)
Du kan kutte ut hvitløk, og du kan tilsette feks . paprika…….samak og behag…og etter pengeboka.
Mat er noe alle må ha, enten vi er fattige eller rike. Og vi bør alle få god næring fra maten. Der er jeg en smule irritert på…..tja jeg vet ikke….regjering, butikk “eiere”…you name it!!!
Det skulle vært billigere sunn mat !! Den Norske regjering skulle ha gitt tilskudd for å fremme frukt, grønnsaker, egg, fisk, melk…sunn mat med andre ord, for en pris som alle kunne ha råd til.
Slik det er i dag så er ofte den sunne maten den dyreste maten. Brus er ofte billigere enn melk, er det da rart at ungdom drikker brus oftere enn melk. Nå er jo vann det aller billigste alternativet, men selv om dette er Norge så er det ikke alt spring vann som er godt. Frukt og grønnsaker kommer raskt opp i en hinsidig pris og det er ikke gitt at alle kan kjøpe “billig” og lagre over vinteren.
Så …som i tidligere kriser i Norges historien ………Vi kan finne frem poteten igjen.
Poteten er glutenfri og fettfattig og blant få matvarer som inneholder nesten alt kroppen trenger. Poteter inneholder ca 80% vann og har mye færre kalorier enn eks. ris og pasta. Samtidig har den mer av viktige næringsstoffer. Poteter er særlig en fin kilde til C-vitamin, jern og kalium. Den inneholder også fiber, en rekke B-vitaminer og mineraler og lite, men allsidig sammensatt protein.
Jeg har ei suppe som jeg pleier å lage når jeg har grønnsaker som må brukes opp.
750 g poteter
1½ purre
2 skiver sellerirot
2 ss smør
1 l grønnsakbuljong (utblandet) eller grønnsakkraft
2,5 dl matfløte
salt og pepper etter smak
jeg har alltid størst mengde poteter i for det gir stivelse og da slipper jeg å bruke mel i suppen. Ellers så bytter jeg ut sellerirot og purreløk med det jeg har ( eks gulrot, paprika).
Og så lenge man bruker potet som stivelse så er suppen glutenfri.
Dag 1:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 2:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 3:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 4:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 5:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 6:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 7:
50 g hvetemel
50 g vann Dag 8:
50 g hvetemel
50 g vann
Dag 1: Bland 50 g hvetemel og 50 gram kaldt vann raskt sammen i en skål til du har en jevn masse. Ha blandingen på et stort glass. Dekk til eller sett på et løst lokk, og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag
Dag 2: Tilsett nye 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset, rør rundt, sett på lokk og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 3: Igjen tilsetter du 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset, rør godt rundt slik at alt blander seg. Dekk det til, og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 4: Bruk en liten øse eller skje og ta ut 100 gram av surdeigstarteren. Det du tar ut kan du bruke i annen bakst eller lage knekkebrød av. Bland deretter inn nye 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Dekk det til og la det stå på kjøkkenbenken til neste dag.
Dag 5: Ha i nye 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Rør godt, dekk det til igjen, og la det stå på benken til neste dag.
Dag 6: Nå er det igjen tid for å ta ut 100 gram av surdeigstarteren. Tilsett 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann. Rør godt, dekk det til igjen, og la det stå på benken til neste dag.
Dag 7: Nok en gang skal du ha i nye 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann i glasset. Rør godt, dekk til og la det stå på benken til neste dag.
Dag 8: Nå nærmer det seg. Ha i nye 50 gram hvetemel og 50 gram kaldt vann. Rør godt, dekk til og la det stå på benken til neste dag. Vær lit obs på at du kanskje må bytte til et
større glass, sånn at ikke starteren bobler over.
Dag 9: Du vil nå se at starteren din bobler og er tykk og fin. Syns du det er lite aktivitet, kan du gjenta prosessen en dag til. Ha den over på et rent glass, og gi gjerne surdeigen et navn.
Starteren kan du oppbevare i kjøleskap, eller på benken. Oppbevarer du i kjøleskap bør du mate den ca. 1 gang per uke. Har du den på benken kan det være lurt å mate ca. 1 gang om dagen.
Skal du bake med den må du lage en aktiv starter.
Før du kan sette selve brøddeigen, må du blande starteren din til en aktiv starter. I denne oppskriften trenger du ca. 100 g aktiv starter, og dersom du lager en 1:1:1 blanding, bør du blande ca.40 g starter, 40 g vann og 40 g mel.
Det er viktig at starteren kommer skikkelig i gang før du bruker den i brøddeigen. Du bør lage den aktive starteren minst 4-6 timer før du skal sette deigen. Hvor lang tid det tar, avhenger litt av kvalitet på surdeigen din og temperatur, men når den er ca. dobbel størrelse, bobler og er tykk og fin, kan du starte bakingen.
Stek brødet i forvarmet ovn på 220 °C i ca. 30 minutter til det har fått en gyllen og fin skorpe. Bruk gjerne et steketermometer for å sjekke om brødet er ferdig. Det bør ha en kjernetemperatur på 98 °C før du tar det ut. Avkjøl på rist.
